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菠蘿包
麵團：
高筋麵粉454g
糖﹣84g
鹽﹣5g
奶油（butter）-40g
雞蛋﹣1個
酵母(yeast)- 8g
牛奶 – 100c.c.
水-120c.c.
表面酥皮：
豬油（或奶油）﹣112g
雞蛋﹣ 1/3 個
糖- 140g
奶水﹣2 大匙
蘇打粉 – 1g
低筋麵粉 200g
先做麵團：
麵粉＋水＋鹽＋糖＋奶＋酵母＋水 + 奶油 拌勻，約需10分鐘。
加布蓋好在溫暖的地方放約1小時。
壓出空氣，拌壓，再蓋布放約30分鐘。
分成每個約80g，再放置約1小時。
做酥皮：
a/奶水＋泡打粉﹣拌勻
b/豬油（或奶油）＋糖＋蛋﹣拌勻
a+b ＋低麵粉拌勻， 壓平，鋪在每個麵團上。
最後表面掃上蛋液。
用210C 烤約5分鐘，轉至180C 烤 約15分鐘。
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