特別的夜晚

豆類產品是很好的植物性蛋白質來源,為了家人健康,餐桌上除了有肉類,有時我還會搭配豆類產品,豆包是個蠻好料理的食材,好吃又健康,在國外不像在台灣,食材不只多樣還取得方便,所以為了讓菜更多變化,我常拿罐頭來做搭配,利用罐頭本身己有味道來調味,會讓料理呈現不同的風味,加上也放了蔬菜,營養均衡又健康,晚餐又可少炒一道青菜,省時又方便.

豆類產品好吃又健康,是很好的植物性蛋白質來源,豆包是我最常用的豆製品,為了家人健康,我經常會買來料理,有格友問我,豆皮一定要用炸的嗎?其實料理本來就很隨意,炸過較耐煮,不過有個缺點就是豆皮較油,相對的熱量也增加,而且還要準備一鍋油來炸,對某些人來說可能較不方便,今天來一道不用炸的豆皮料理,換個方式烹調一樣好吃,豆皮稍微川燙去掉豆腥味,再拿來快炒,搭配豆豉及芹菜,整道菜清爽不油膩,還吃的出豆香及芹菜香,豆皮軟軟嫩嫩的,感受著不同的口感.

    豆乾是我很喜歡的零嘴,每次在華人超市買到的豆乾,雖然產地是台灣,但都沒有標示製造日期,很難判斷是否過期,而且店家為了可以久放,在裡面添加了不少的防腐劑,為了健康和嘴饞,於是自己用新鮮豆乾來做,雖然和賣的不一樣,卻吃的很安心,我喜歡帶點甜味的醬汁,一般只要用蜜汁的料理方法,不論大人小孩都會愛,冰箱內剛好有蜜汁叉燒醬,就用它來燒煮豆乾,豆乾先用油炒過或炸過,讓表皮形成酥香的外皮,再混合叉燒醬及醬油膏來燒並加入八角及五香粉提香,豆乾吃起來甜中帶香氣,嚼勁十足,一口接一口真是滿足.

    今天來一道養生料理,光看照片就知道我配了那些食材,百合是著名的保健食品,因富含水份及多種營養物質,有解渴潤燥.滋補的功效,食用療效以新鮮百合為佳,百合性味甘平,單品煮或配菜料理都合宜,鹹甜冷熱皆可口,一般很常看到做成甜品百合蓮子湯,或是和鮮蔬搭配來做料理都能吃出它的鮮甜味,白果(銀杏)也是養生食材,有化痰、止咳、補肺、利尿等功效,不論和素食或葷食做搭配,都是色美味香的佳餚,加上絲瓜的爽口及用雞高湯來燴,整道菜鮮美無比,最後點綴些枸杞,是不是看起來更美呢?

    黃豆中含有大量的蛋白質,蛋白質因為遇冷之後就會凝結,所以熱豆漿放一段時間後,上層開始冷卻而形成一層豆皮,那一層豆皮就是植物性蛋白質的凝結物質,所以說豆皮的形成是豆漿表面與空氣氧化現象,而且必須在高溫效果才顯著,現在的豆皮加工廠都是如此生產豆皮,豆漿防止表皮形成豆皮最好方式就是10度C以下保存就可避免.

    都已進入九月下旬,可是外面的天氣還是很熱,有時就想來點清爽的涼拌菜,不油不膩,清凉爽口,事先準備好材料,要吃的時候再淋上醬汁,既方便又好吃,現在大家都很注重養生,都知道要吃彩虹食物,不同顏色的食物有不同的營養,涼拌菜通常都會加入大量的蔬菜來拌,也很容易就攝取到各種顏色食蔬的營養,加入的材料可任意變化,只要多善用不同的調味料,即使每天都是相同的食材,也能變化出不同的料理,之前做過泰式酸辣拌雞絲 ,很受家人的喜愛,今天再來一道了涼拌菜,用大家熟悉的芝蔴醬來做,材料以杏鮑菇為主,再搭配蔬菜,挺好吃的,這份蔴醬的配方還可拿來拌涼麵也很不錯.

    素菜有益健康,但是素菜的材料選擇和葷菜相比,畢竟種類還是少很多,尤其是在國外,可選用的材料就很有限,豆包麵腸是最容易買到材料,平常做的都是葷菜居多,偶爾也會來些素菜,今天就利用豆包來變化,想煮鍋素肉燥,讓吃素的朋友也可吃的很美味,以養生而論,少吃些肉,多食些蔬果瓜豆類的素食,同樣也可吸收到人類所需的營養素,一鍋好吃的素肉燥,配飯拌麵兩相宜.

    豆類產品是很好的植物性蛋白質來源,為了家人健康,餐桌上除了有肉類,有時我還會搭配豆類產品,豆包是個蠻好料理的食材,不炸的生豆包,適合清炒或 半炒半燴,但炸過的豆包,耐煮適合拿來燒或滷煮,上超市買了豆包及海帶捲,想將這兩樣食材做結合,有兩種做法,做成海帶豆包捲或是豆包海帶捲都可以,看你喜歡那一種食材在外層,雖然材料相同,但吃起來的口感卻不一樣,我喜歡豆皮比例多過海帶,用醬油和味霖燒煮至收汁,再撒些白芝麻增香,就是一道豆包的變化料理.