豆類產品是很好的植物性蛋白質來源,為了家人健康,餐桌上除了有肉類,有時我還會搭配豆類產品,豆包是個蠻好料理的食材,好吃又健康,在國外不像在台灣,食材不只多樣還取得方便,所以為了讓菜更多變化,我常拿罐頭來做搭配,利用罐頭本身己有味道來調味,會讓料理呈現不同的風味,加上也放了蔬菜,營養均衡又健康,晚餐又可少炒一道青菜,省時又方便.

炒素什錦

材料:  豆包 4-5片    熟筍 1個(我用真空沙拉筍)    彩椒 1個    香菇  5朵    麵筋 1罐(我買花生麵筋)

調味料:  素蠔油

做法:

1.  香菇泡軟對切,熟筍.彩椒切片備用.

2.  豆包一切為四,入油鍋中炸至金黃.

3.  撈出瀝油備用.(豆包經過炸較耐煮,也可保持豆包的完整,煮過後帶點韌性更好吃)

4.  鍋中入少許油爆香香菇.

5.  接著放入炸過的豆包.

6.  然後倒入一罐的麵筋連湯汁,再加入少量的水及素蠔油,燜煮至豆皮入味.

7.  等湯汁快收乾,加入筍片及彩椒片拌炒均勻,即可盛盤.

小叮嚀:

**搭配的蔬菜,可隨個人喜好做變化.

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