豆類產品是很好的植物性蛋白質來源,為了家人健康,餐桌上除了有肉類,有時我還會搭配豆類產品,豆包是個蠻好料理的食材,不炸的生豆包,適合清炒或 半炒半燴,但炸過的豆包,耐煮適合拿來燒或滷煮,上超市買了豆包及海帶捲,想將這兩樣食材做結合,有兩種做法,做成海帶豆包捲或是豆包海帶捲都可以,看你喜歡那一種食材在外層,雖然材料相同,但吃起來的口感卻不一樣,我喜歡豆皮比例多過海帶,用醬油和味霖燒煮至收汁,再撒些白芝麻增香,就是一道豆包的變化料理.

照燒海帶豆包捲

材料:  豆包 1盒(480g)    海帶捲 8捲(或買昆布自已泡開來用)     干瓢     炒熟的白芝麻

調味料:  素蠔油 4T    味霖 4T     胡椒粉 1/4t

做法:

1.  豆包入鍋中油炸,炸至金黃,即可撈出備用.(豆包做的厚度不太一樣,如果太厚,可攤開對切,成為兩個豆包.

2.  海帶捲抽掉上面的牙籤或是拿掉绑在上面的繩子,在鍋中放入海帶捲、干瓢、水及1T的醋煮滾後,再煮5分鐘,讓海帶及干瓢變軟,煮好撈出備用.

3.  炸好的豆包,要用之前,先用水沖洗一下,去掉過多的油,再來用,煮好的豆包捲較不油,在豆包上面,放上一片海帶,海帶如果太大片,用刀子將超過的部份切除,海帶不要超過豆包,比較好捲,不然就要將海帶放下面,豆包放上層.

4.  將豆包捲起來,再綁上干瓢固定.

5.  豆包捲一一排入鍋中,切除的海帶,也一起下鍋燒煮,在鍋中加入所有調味料及1/2-2/3杯的水煮開後,轉中小火繼續燒煮.

6.  燒煮過程中要翻面.

7.  燒煮至水份收乾.

8.  即可盛盤,並在上面撤些炒熟的白芝麻增香.

 

小叮嚀:

**海帶裁小片一點,比較好捲.

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