嬰幼兒副食品製作

                               台北榮總營養部 林明潔 營養師 穆懷玲 營養師

  四個月以上之嬰兒,除了母乳(或嬰兒配方)外,可開始逐步添加水果、蔬菜、米()粉等副食品,以滿足生長所需。副食品之質地添加則應以液體狀(:果菜汁)進步到泥狀或糊狀食物,再進步到細碎食物、塊狀食物,糊狀、泥狀的固體食物最好以碗或杯盛裝,以小湯匙餵食,慢慢訓練貨賞吞嚥及咀嚼食物之能力。幼兒餐飲調製應避免醬油、味精等調味料,而以原味供應為佳。由於嬰幼兒成長速率、味口及進食量之個別差異大,且影饗嬰幼兒進食之因素諸多,家長若有任何副食品餵食與製作之疑問,可逕洽各醫療院所之營養師以提供諮詢。I

副食品之製作:

一、葉菜類

()菜泥:

1.  將胡蘿蔔、南瓜、馬鈴薯、蜿豆、高麗菜、覓菜等纖維少或嫩葉之蔬菜洗淨去皮切片,放入鍋內加少量水蒸煮。

2. 煮熟後以湯匙壓碎成泥狀。

()剁碎之蔬菜:

1.  將覓菜、菠菜、青江菜、空心菜等葉菜類蔬菜洗淨切碎,放入鍋內加少量水蒸煮。

2.  待菜蒸爛後盛出。

二、水果類

()果汁

 1﹒橘子、柳橙:

  (1)將橘子撥開或柳橙切成兩半,將汁擠出。

  (2)初次餵食前加冷開水稀釋後餵之,濃度由稀漸濃。

 2.蘋果、梨子、蕃茄及葡萄:

  (1)將蘋果或梨子去皮切片置於碗內。

  (2)將蕃茄或葡萄置於碗內,以熱開水浸泡兩分鐘後,將問水丟棄,去果皮。

  (3)乾淨紗布將蘋果、梨子、蕃茄或葡萄包起,同湯匙壓擠出汁。

  (4)初次餵食前加冷開水稀釋後餵之,濃度由稀漸濃。

 3.西瓜、香瓜及哈蜜瓜:

  (1)將瓜肉以湯匙挖出,還於碗內。

  (2)以湯匙壓擠出汗。

  (3)初次餵食前加冷開水稀釋後餵之,濃度由稀漸濃。

()果泥:

 1﹒選擇熟軟、纖維少、肉多的水果,如:哈密爪、木瓜、香蕉、蘋果等。

 2.將水果洗淨後去皮,

 3.以湯匙以刮取,壓碎成泥。

三、五穀根莖類

1.  米糊、麥糊:取適量之米粉或麥粉,置於碗內,加入適量奶水或開水調糊狀餵食,初次便用,請試原味之米()粉。

2.  餅乾、吐司麵包、鰻頭:寶寶開始長牙時,可給予餅乾或烤過之吐司麵包(饅頭)

3.  稀飯:
米湯:將米熬煮成粥,取湯汁。
薄粥:將一碗飯煮成三碗粥之濃度。
濃粥:將一碗飯煮成兩碗粥之濃度。

四、肉魚豆蛋類

()肉泥、肝泥:

1.  選擇筋少之瘦豬肉、牛肉或雞肉,絞碎後蒸熟。

2.  將豬肝或雞肝蒸熟,後切成小塊搗成泥。

():選擇刺少、肉質細之魚,洗淨,蒸熟後搗碎。

()豆腐:將豆腐以開水沖淨即可餵食。

():

1.  將蛋置於清水中蒸()熟,取出蛋黃以湯匙壓碎,加入少許開水餵食。

2.  將蛋打入碗內,如湯汁至八分滿,攪勻,還鍋中蒸熟。

創作者介紹
創作者 米契貓 的頭像
米契貓

特別的夜晚

米契貓 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()