低脂香蕉麵包  Low fat banana bread

材料:
全蛋﹣2個
白砂糖﹣1/2 杯
香蕉(熟)﹣2只
低脂牛奶﹣1/2 杯
蔬菜油﹣1 湯匙(或奶油)
香草精﹣1 湯匙
中筋麵粉﹣1 ¾ 杯
泡打粉﹣2茶匙
蘇打粉﹣1/2 茶匙
鹽﹣1/2 茶匙
核桃﹣1/3 杯

9吋 * 5吋長型深烤模

作法:
1.    預熱烤箱至325F,在烤模內噴上烤盤油,撒入薄薄的一層麵粉備用。
2.    在大碗中加入蛋與糖,用打蛋器打發,約需4-5分鐘。
3.    把香蕉壓碎後與牛奶、油、香草精一同拌入蛋(2)中,攪拌均勻。
4.    在另一個大碗中,加入過篩過的麵粉、泡沫打粉、蘇打粉與鹽,然後拌入香蕉料(3)中。
5.    再均勻拌入核桃,然後倒入烤模中,放進烤箱烤約50分鐘至1小時,可用牙籤從中間插入抽出檢查,如果牙籤乾淨則已烤好。
6.    把烤好的香蕉麵包放在烤架上放涼一會即可。 搭配果醬一同食用。

# 成熟的香蕉本身很清甜,用作料理變化多端,加牛奶、冰淇淋打勻成香蕉奶昔,香滑無比,炸香蕉是東南亞流行的小吃,香蕉也經常用於糕點中,風乾的香蕉是很健康的零嘴。用香蕉麵包很適合當作早餐或下午茶點心 。

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