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低脂香蕉麵包 Low fat banana bread
材料：
全蛋﹣2個
白砂糖﹣1/2 杯
香蕉（熟）﹣2只
低脂牛奶﹣1/2 杯
蔬菜油﹣1 湯匙（或奶油）
香草精﹣1 湯匙
中筋麵粉﹣1 ¾ 杯
泡打粉﹣2茶匙
蘇打粉﹣1/2 茶匙
鹽﹣1/2 茶匙
核桃﹣1/3 杯
9吋 * 5吋長型深烤模
作法：
1. 預熱烤箱至325F，在烤模內噴上烤盤油，撒入薄薄的一層麵粉備用。
2. 在大碗中加入蛋與糖，用打蛋器打發，約需4-5分鐘。
3. 把香蕉壓碎後與牛奶、油、香草精一同拌入蛋(2)中，攪拌均勻。
4. 在另一個大碗中，加入過篩過的麵粉、泡沫打粉、蘇打粉與鹽，然後拌入香蕉料(3)中。
5. 再均勻拌入核桃，然後倒入烤模中，放進烤箱烤約50分鐘至1小時，可用牙籤從中間插入抽出檢查，如果牙籤乾淨則已烤好。
6. 把烤好的香蕉麵包放在烤架上放涼一會即可。 搭配果醬一同食用。
＃ 成熟的香蕉本身很清甜，用作料理變化多端，加牛奶、冰淇淋打勻成香蕉奶昔，香滑無比，炸香蕉是東南亞流行的小吃，香蕉也經常用於糕點中，風乾的香蕉是很健康的零嘴。用香蕉麵包很適合當作早餐或下午茶點心 。
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