「約克夏」地理位置於英國的北方。

〝約克夏布丁〞Yorkshire pudding 是當地傳統美食,以雞蛋、麵粉、牛奶就可以簡易的製做,變化出許多的口味,簡單的作法不輸於司康,但是他香濃、蓬鬆、帶有著中空的質感又好似泡芙,而口感方面濃濃的蛋香,有著可頌麵包的柔軟。

在「約克夏」人們習慣將它與主菜同食,可搭配小牛肉或是雞、羊肉、、、、,它可以是鹹的,或是搭配著奶油、果醬。

 

 

〝約克夏布丁〞人喜愛它的程度由早餐、下午茶、到假日的豐盛的晚餐。如今更是在世界各地,認識約克夏美味的人們,在早晨甦醒時的愉悅早餐。

〝約克夏布丁〞的製做,所需的準備工作與時間、不需要很繁瑣,但是有一些細節你必須注意,那麼要做成功一道完美的道〝約克夏布丁〞Yorkshire pudding 就絕對不是問題。

 

*烤箱預熱  230度C   至於烤箱倒數第2層

*烘培時間  30分鐘  中途不可以打開烤箱門,以免布丁消氣坍塌  

 

〝約克夏布丁〞有專用烤模,類似瑪芬容量較深,我則是採用舒弗蕾的烤皿,在容器裡抹上厚厚的奶油防沾,但是由於〝約克夏布丁〞〈POPOVERS〉的膨脹力強,建議烤模的邊緣,也一樣塗上奶油,以免脫模時沾粘。

烘烤〝約克夏布丁〞〈POPOVERS〉在網路上,你可以搜集到許多的技巧與建議 ,想要這款布丁烤成完美的中空與膨脹的狀態,最重要的是你自己觀察,你所用的容器與烤箱的溫度。

 

 

在烘培中我依照不同的說法做實驗如:

在4個烤皿中塗抹上奶油,將其中3個烤皿與烤箱同時加溫,帶溫度到達230度C 時在將烤皿取出注入麵糊,在送入烤箱烘烤至金黃。

試驗.....其中 1烤皿,我特別沒有送入烤箱同時加溫,其結果是在起先的10分鐘膨脹速度,較其它達到加温230度c 的3個烤皿慢度再〝約克夏布丁〞的烘培過程,是重要的因素之一,包括器皿與所有的材料〉,而且膨脹的形狀容易變形不完整,當然這沒有影響到最後完成時的口感,但是在脫模時卻非常明顯的沾粘,破壞了完整性。

注入麵糊時以烤皿的1/2滿即可,烘培過程其膨脹的高度達到幾乎3倍,所以烤皿之間最好有足夠的間距,以免膨脹的結果相互沾粘。

 

 

【材料】

室溫雞蛋2粒

溫牛奶 1量杯

中筋麵粉 1 量杯(奧地利TYPE480)

鹽1/2茶匙

 

※※(1杯容器容量240ML)※※

 

【作法】

將雞蛋以手執攪拌器打散,加入鹽跟1/2杯麵粉,再繼續攪拌勻不留顆粒,然後加入→牛奶1/2杯攪拌→再加入1/2麵粉→再加入最後的牛奶。

這樣的作法沒有什麼特殊原因,只是漸進的攪拌方式,會比較容易將麵糊拌均勻。

拌好的麵糊靜置30分鐘。此時最好倒入容易手執的壺中,等一下容易注入再烤皿中。   約克夏製作影片點入

 

 

SO.烤完的〝約克夏布丁〞可以立即脫模,享受它還是熱熱的時候,早餐享用可以搭配任何一種你喜歡的醬料楓糖漿、果醬、巧克力醬、蜂蜜‧‧‧‧甚至於你可以搭配一盤炒蛋。

 

祝你好胃口ㄜ~

米契貓 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • ...
  • 食譜文章是引用他人的的就該告知來源....