花生,俗稱土豆,又名長生果,是一種含有易於人體吸收的理想高蛋白食品。其所含的脂肪大部分為不飽和脂肪酸,且不含膽固醇,經研究證實可以有效降低血液中的膽固醇、防止動脈血管硬化和心臟病。它還含有煙酸、核黃素、卵磷脂、多種維生素、醣類及鈣、鎂、磷、鐵等微量元素,其中維生素K是一種凝血素,醣類和鈣有助舒壓,卵磷質和腦磷脂是神經系統所需的重要物質,多吃可以增強腦力。

而花生仁外層的包衣中還含有抗氧化效果強大的前青花素(OPC),可以防癌抗老、防止記憶衰退。不過花生熱量高,蛋白質和脂肪多,不宜過量攝取,尤其血栓、燥熱、和消化不良的人更應避免食用。

市售花生大多產自台灣本地,也有少部份大陸進口的花生,價格低,但品質較不穩定。挑選花生時,最好選擇摸起來乾燥,沒有破損、脫皮,更不能發芽、變色。如果沒有妥善儲存,花生很容易孳生黃麴毒素,最好選購帶殼花生或真空包裝,並且注意商品標示、保存期限,挑選有信譽的廠商才有保障。

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這次吃的黑金剛花生真是耐人尋味阿~

裡頭一顆顆的花生仁可是黑色的呢~

可別以為黑黑的外皮是燒焦或是發霉染色,也別急著把焦黑的外皮剝掉,

因為這款的黑金剛花生可是富含營養的青花素,若是剝掉剩下花生仁寶寶就太可惜啦!

 

花生的種類眾多,黑金剛花生只是裡頭的其中一種新品種,

另外會在市面上看見一般花生及紅的等等,營養價值都各有所不同,

熱量相對的也不低,對喜歡吃花生的愛好者真的還是要三思而行,

當然這題醒我也不例外,每次一回頭就發現吃完一大盤,

隔天就長出許多迷人的小荳荳。

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黑金剛花生每一顆外皮都很美,乾淨外皮也很好剝取,

以往有些花生不僅難撥外,有時內頭的花生也會有發霉或大小不一縮水的情形,

但是這款黑金剛花生每一顆都很飽滿,

擁有特別香味及色澤的金剛花生吃起來比一般花生稍硬些,

嚼起來也有很濃厚的花生味,有時會一口接一口吃不停,

只是燥熱的花生還是要多喝些水或茶,吃起來才不會口乾舌燥,

下次再買來做成花生醬的口味當醬料一定很棒!

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