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   花生,俗稱土豆,又名長生果,是一種含有易於人體吸收的理想高蛋白食品。其所含的脂肪大部分為不飽和脂肪酸,且不含膽固醇,經研究證實可以有效降低血液中的膽固醇、防止動脈血管硬化和心臟病。它還含有煙酸、核黃素、卵磷脂、多種維生素、醣類及鈣、鎂、磷、鐵等微量元素,其中維生素K是一種凝血素,醣類和鈣有助舒壓,卵磷質和腦磷脂是神經系統所需的重要物質,多吃可以增強腦力。

而花生仁外層的包衣中還含有抗氧化效果強大的前青花素(OPC),可以防癌抗老、防止記憶衰退。不過花生熱量高,蛋白質和脂肪多,不宜過量攝取,尤其血栓、燥熱、和消化不良的人更應避免食用。

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